Delizie di Reggio Emilia…

parmigiano

TANTI I PIATTI DA POTER GUSTARE NEL TERRITORIO DI REGGIO EMILIA :

Partendo dagli antipasti :

  • Gnocco fritto
  • Erbazzone
  • Polenta
  • Ciccioli

Passando poi a Primi Piatti, scelta molto ampia per tutti i tipi di palato:

  • Tortelli verdi ( piatto forte della cucina reggiana )
  • Tortelli di zucca
  • Cappelletti in brodo o con la panna
  • Lasagne al forno
  • Gnocchetti
  • Passatelli ( un impasto di Parmigiano-Reggiano, uovo, pangrattato e noce moscata )
  • Riso e verze
  • Riso e cagnone
  • Riso con crema all’uovo
  • Maltagliati
  • Ditalini rigati con fagioli

I Secondi Piatti, portate ricche e gustose :

  • Bollito misto
  • Stracotto di somarina o di bue
  • Polpettone di tacchino
  • Cappello del prete
  • Zampone ( cucinato solitamente nel periodo natalizio )
  • Frittelle di riso
  • Frittelle di patate
  • Parmigiano Reggiano
  • Salumi vari tipici
  • Funghi porcini

Passando al Vino :

  • Diverse tipologie di Lambrusco Reggiano
  • Numerose varietà di Lambrusco Colli di Scandiano e di Canossa

Amari, i più celebri :

  • Nocino
  • Sassolino
  • Saba

Concludendo con i Dolci, anche qua diverse specialità per i più golosi :

  • Intrigoni ( conosciuti anche come rosoni o chiacchiere: è il classico dolce di Carnevale )
  • Spongata ( dolce costituito da due dischi di pasta che racchiudono un impasto di marmellata, miele, frutta secca, spezie )
  • Biscione Reggiano ( dolce coreografico che richiama la figura di un serpente, molto diffuso nel periodo natalizio pur essendo prodotto solo presso alcune pasticcerie specializzate )
  • Zuppa Inglese
  • Sugo d’uva ( prodotto principalmente in tempo di vendemmia )
  • Torta di castagne
  • Torta di riso

 

 

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